Приготовление пряников и их оформление

Цель урока: закрепление полученных знаний по приготовлению пряничного теста и изделий из него.

Задачи урока:

• Получить углубленные знания в области приготовления пряников старинным способом;
• Научиться калькулировать блюда, используя ПЭВМ;
• Отработать некоторые знания по истории возникновения и развития пряничного дела с помощью всемирной сети «Internet»;
• Научиться оформлению пряников благодаря слайдам в ПЭВМ, и тем самым развивать эстетический вкус;
• Оценить свои знания по пятибалльной системе, используя тестирование на ПЭВМ.

Межпредметная связь: тема урока: «Приготовление пряников и их оформление» тесно связана с такими дисциплинами, как информатика, экономика (калькуляция блюд), основы физиологии питания, история России, химия, рисование, физика, математика.

ХОД УРОКА

Учитель: Здравствуйте, ребята. Сегодня у нас с вами есть возможность провести урок кулинарии в кабинете информатики, работая на персональных компьютерах. На предыдущем уроке-ярмарке пряничных изделий мы попробовали непосредственно окунуться в прошлое, при этом очень ясно представили, как наши предки устраивали праздники и в каких целях. А на этом уроке мы вместе вновь возвратимся в нашу современность и поговорим, как «может» компьютер помочь нам с вами в поварском деле? Как ПЭВМ используется в кулинарии и, конечно, продолжим тематику пряничного дела?

Знакомит с целью урока.

1 часть урока – теоретическая (10 мин.)

Итак, казалось бы - зачем повару-кондитеру ПЭВМ? На первый взгляд ему необходим лишь набор продуктов, инструментарий, специальное оборудование и, конечно, знания кулинарного искусства. Неужели высококвалифицированный специалист не сможет без компьютера вкусно, быстро и питательно приготовить еду или испечь пряники? Актуален ли ПЭВМ в нашей профессии?

2 часть – практическая (30 мин.)

Учитель: Сейчас садимся за свои компьютеры.

Ребята располагаются около ПК.

Работа в Интернете (10 мин.)

Учитель: На рабочем столе находим «Интернет», левой кнопкой мыши 2 раза щелкаем и открываем его. Затем в «Избранном» ищем «Кулинария» и открываем папки. Ребята просматривают данные папки и отвечают на вопросы, находя ответы в предложенном тексте и слайдах. (Вопросы заранее подготовлены, размножены и лежат рядом с мониторами у каждого ученика).

– Как на Руси называли первые пряники?
– В каком веке они появились?
– Что в качестве пряностей-«сухих духов» добавляли в пряничное тесто?
– С какими рисунками выпекались пряники для торжественных случаев и для обыденного употребления?
– Рассказать о пряниках с намеком.
– Из какого дерева вырезались печатные доски?
– Какие пряники выпекались хозяйками специально к Новому году, весенним праздникам, свадьбе, именинам?
– Почему при приготовлении пряничного теста тульские пекари не пользовались гирями-разновесами?
– Кто был прародителем Тульской пряничной фабрики и в каком году?
– Какими призами награждался тульский пряник?

Учитель обсуждает вместе с детьми, комментируя ответы.

Учитель: Заканчиваем работу в Интернете и закрываем все папки, а в конце -выход во всемирную сеть.

Ребята выполняют рекомендации учителя.

Учитель: На рабочем столе находим папку «Кулинария», левой кнопкой мыши 2 раза щелкаем и открываем ее. Перед вами представлены фотографии приготовления пряников, а также готовые пряники. Давайте рассмотрим каждую из них, обращая внимание на оформление и подачу.

Просмотр фотографий (5 мин.)

Ребята просматривают каждый слайд по порядку, учитель комментирует их, одновременно, опрашивая учеников, в связи с увиденным на мониторе. Ученики заканчивают просмотр слайдов.

Калькуляция блюд (10 мин.)

Учитель: Ребята, открываем файл «Калькуляция». Ваша задача – с помощью калькулятора ПК произвести стоимость одной из представленных вам на мониторе калькуляции пряников.

Рассчитать стоимость пряника тульского

Рассчитать стоимость пряника «Елочки»

Рассчитать стоимость пряника шоколадного

На доске обозначен процесс поиска КАЛЬКУЛЯТОРА:

ПУСК ––> ВСЕ ПРОГРАММЫ ––> СТАНДАРТНЫЕ ––> КАЛЬКУЛЯТОР

Учитель: С помощью него вы сможете посчитать стоимость одного пряника массой 150 г, то есть произвести калькуляцию кондитерского изделия.

Ребята работают. Учитель подходит, просматривает.

Учитель: Закрываем файл «Калькуляция».

Тесты (5 мин.)

Учитель: А сейчас попытаемся ответить на вопросы теста. ПК каждого из вас оценит по заслугам. Для этого открываем файл «Тесты», нажимаем левой кнопкой мыши «НЕ отключать макросы». В левом нижнем углу появляются:

ИНСТРУКЦИИ ВОПРОСЫ РЕЗУЛЬТАТЫ.

– Ребята, Вы должны прочитать инструкции к тесту, ответить на вопросы, и открыв РЕЗУЛЬТАТЫ ознакомиться с правильными ответами. Здесь же ваш ПК объявит заработанную оценку.

Ребята работают. Учитель просматривает и поочередно проставляет оценки в журнал.

Учитель: Дорогие ученики, как вы думаете, мы добились цели, которую ставили перед собой в начале урока?
Ученики: Да.
Учитель: Да, мы, действительно, с помощью персональных компьютеров закрепили знания по теме: «Приготовление пряников и их оформление». Домашнее задание: используя свои ПК, дома попробуйте сделать калькуляцию понравившегося вам пряника, а затем приготовьте его.
– Благодарю всех за внимание. Всего доброго.