Тестовая игровая проверка знаний учащихся по технологии

Разделы: Технология


Цели теста-игры:

  • развитие познавательных способностей, интереса к предмету, памяти, логического мышления;
  • контроль знаний учащихся по кулинарии.

ХОД ТЕСТИРОВАНИЯ

Оборудование: жетоны, карточки с буквами (а, б, в, г)

Тест используется для проверки знаний по  разделу кулинария.
Перед учащимися на столе находятся карточки с буквами (а, б, в, г ), включается тест-презентация, на обдумывание дается 30 секунд, девочки поднимают правильную карточку и получают жетон. Затем считаем жетоны и определяем оценку.
Основным критерием эффективности усвоения учащимися содержания учебного материала считается коэффициент усвоения учебного материала – Ку. Он определяется как отношение правильных ответов к общему количеству вопросов (по В.П. Беспалько)

Ку = N
K

где N – количество правильных ответов,  К – общее число вопросов. Оценка знаний учащихся производится по пятибалльной системе.

  • 70% правильных ответов – «3»;
  • 80%-90% правильных ответов – «4»;
  • За все правильные ответы – «5».

ХОД ИГРЫ

Оборудование: ручки, бумага, жетоны, настольные лампы.

Команд может быть по количеству классов в параллели.
Затем показывают слайды с вопросами.
Команда, которая быстрее всех включит настольную лампу, если они имеются, если нет, то нужно поднять руку. Правильный ответ – получает жетон, неправильный ответ на вопрос отвечает команда, которая подняла руку второй и т.д.
Так же можно играть в игру «Кто хочет стать миллионером».

ТЕСТ (Приложение)

1. К столовым приборам не относятся:

А. Ложка;
Б. Дуршлаг;
В. Вилка;
Г. Нож.

2. Салатной заправкой не является:

А. Майонез;
Б. Уксус;
В. Сметана;
Г. Растительное масло.

3. Рожки относятся:

А..К видам вермишели;
Б. К макаронным засыпкам:
В. К крупам;
Г. К видам лапши.

4. Каши варить нельзя:

А. На киселе;
Б. На молоке;
В. На воде;
Г. На бульоне.

5. Кисломолочным продуктом не является:

А. Кефир;
Б. Молоко;
В. Сметана;
Г. Творог.

6. К мясному продукту не относится:

А. Печень;
Б. Говядина;
В. Сердце;
Г. Язык.

7. До приготовления каши гречневую крупу:

А. Перебирают;
Б. Сушат;
В. Промывают;
Г. Просевают.

8. Перед замешиванием теста муку:

А. Перебирают;
Б. Просеивают;
В. Сушат;
Г. Обжаривают.

9. Для жаренья картофель нарезают:

А. Кубиками;
Б. Соломкой;
В. Бочонками;
Г. Брусочками.

10. Яйца, опущенные в кипяток, варятся «в мешочек»:

А. 8-10 мин.;
Б. 4-5 мин.;
В. 10-12 мин.;
Г. 2-5 мин.

11. Салат из свежих овощей не украшают:

А. Фигурной нарезкой;
Б. Зеленью;
В. Майонезом;
Г. Папильотками

12. Открытый своеобразный итальянский пирог со всевозможными начинками:

А. Шарлотка;
Б. Ватрушка;
В. Пицца;
Г. Лаваш.

13. Холодный суп:

А. Солянка;
Б. Окрошка;
В. Уха;
Г. Борщ.

14. Блюдо из теста и мяса, является излюбленным у народов Сибири:

А. Вареники;
Б. Пельмени;
В. Галушки;
Г. Манты.

15. Описание приготовления  какого-либо блюда:

А. Меню;
Б. Рецепт;
В. Калькуляция;
Г. Перечень.

16. Специальность человека, изготавливающего торты, пирожные, печенья, пряники и т.д.:

А. Кулинар;
Б. Кондитер;
В. Повар;
Г. Кок.

17.  Воздушный пирог:

А. Мусс;
Б. Суфле;
В. Кулебяка;
Г. Желе.

18. Земляной орех:

А. Фисташки;
Б. Миндаль;
В. Арахис;
Г. Кешью.

19. Цитрусовым плодом является:

А. Хурма;
Б. Инжир;
В. Яблоко;
Г. Лимон.

20. Косточковым плодом является:

А. Вишня;
Б. Айва;
В. Груша;
Г. Банан.

21. Разрыхление этого теста достигается при   раскатывании на тонкие слои:

А. Бисквитное;
Б. Слоеное;
В. Песочное;
Г. Пресное

22. Кобыльим  молоком является:

А. Кумыс;
Б. Йогурт;
В. Варенец;
Г. Кефир.

23. Рациональное питание означает:

А. Умеренность;
Б. Разнообразие;
В. Разумность;
Г. Употребление только деликатесных продуктов.

24. Мясо, рыба, молочные продукты являются источником:

А. Жиров;
Б. Углеводов;
В. Белков;
Г. Минеральных солей.

25. Энергетическая ценность продукта измеряется:

А. Граммами;
Б. Калориями;
В. Джоулями;
Г. Миллиграммами.

26. Умеренность в еде, разнообразии пищи, сбалансированном рационе, экономическом расчете:

А. Норма питания;
Б. Культура питания;
В. Режим питания;
Г. Калорийность питания.

27. Праздничный стол украшают:

А. Невысокими букетами в низких вазах;
Б. Цветами с длинными стеблями в высоких вазах;
В. Цветами с резким запахом;
Г. Икебана.

28. При сервировке стола к обеду ложку кладут:

А. В тарелку;
Б. Перед тарелкой;
В.Слева от тарелки;
Г. Справа от тарелки.

29. Отвар из мяса, на основе которого варят суп:

А. Отвар;
Б. Настой;
В. Бульон;
Г. Зелье.

30. Один из мясопродуктов, богатый железом:

А. Печень;
Б. Язык;
В. Сердце;
Г. Легкие.

31. Разрыхлителем теста является:

А. Жир;
Б. Молоко;
В. Сода;
Г. Белок.

32. К тепловой обработке не относятся:

А. Варка;
Б. Сушка;
В. Жаренье;
Г. Горячее копчение.

33. Каротин (провитамин А)

А. Рыба;
Б. Мясо;
В. Морковь;
Г. Молоко.

34. Процесс заготовки продуктов с использованием уксусной кислоты называется:

А. Квашение;
Б. Маринование;
В. Соление;
Г. Копчение.

35. Пастеризованным называется молоко, подвергнутое термической обработке при температуре:

А. 40-50 С;
Б. 80-85 С;
В. 120-140 С;
Г. Доведение до кипения.